山西平定窑始于唐，经五代、宋而终于金，后因战乱不断而失传。《隋唐史》载：“山西之平定、霍州在唐均烧白瓷……”平定刻花瓷是宋代的“精品力作”，故又称“仿宋刻花瓷”。

平定刻花瓷根据当地的特殊土质，采用传统而特殊的烧结技艺，经52道工序纯手工制作而成。现今的平定刻花瓷主要历经选料、煅烧、研磨、除铁、过滤、陈腐、练泥、揉泥、拉坯、修坯、施釉、刻划花、烘干、装窑、烧制、检选、打磨等几十道工序而成，其中最为关键的是施釉和刻划花这两个工序。

平定刻花瓷不同于其它陶瓷工艺，主要采用“湿作法”。具体方法是选择当地粘土经多道工序制成坯胎后，在坯体未干之前施釉，当坯体达到七八成干时再进行刻花装饰。施釉须两人配合，也叫“浇釉法”，一人提壶、一人转坯，快慢薄厚，配合巧妙。

平定刻花瓷工艺采用的是刻釉的技法，是在上了釉的坯体上进行刻花，主要采用刻底留花的方式。前两项在高温烧成时不会流动，而刻釉工艺在高温烧成时釉要融化，并发生变化，这就增加了工艺上的操作难度。

平定刻花瓷的表现技法是以竹刀代笔，在坯体未干之前刻花，讲究下刀果断精准，一气呵成。刻花的技术要求相当高，刻与划对坯体来说受力不同，划、开、剔、平、扫，力度不一，很难把握。此外，平定刻花瓷的烧成温度范围较窄，刻划花时，刀锋与坯体之间要时刻保持一个45°角，这样才能有效地阻止烧结时釉面流动、避免烧成后蒙花。

平定刻花瓷与民俗文化的关系极为密切，刻花瓷造型主要有天球瓶、石榴樽、梅瓶、百福百寿瓶等，题材围绕着“福、禄、寿、喜、合、吉祥如意”等内容展开，赋予龙凤花鸟鱼虫等以祥瑞寓意，这与人们对自然崇拜的原始信仰有着密切关系，表达了人们热爱生活，追求幸福、和谐、吉祥的美好愿望。“白地黑花”，是平定刻花瓷装饰最醒目的特点，刻底留花，黑色花纹凸起，有极强、极美的浮雕效果。

山西平定黑釉刻花瓷是北方的一种古老的民间艺术，它以独特的造型和丰富的装饰手法，饱含着吉祥祥瑞的寓意，反映了民众对于生命、自然的崇拜和对幸福生活的追求。2006年，山西平定黑釉刻花瓷成为第一批非物质文化遗产，2010年上海的世博会上也出现了它的身影，使得这种黄土高原的独有艺术走向世界。